央广网南昌11月18日消息 据中央广播电视总台《新闻直播间》报道：在江西赣南地区，客家人习惯在冬天晒板鸭，鲜香醇厚的板鸭为冬季的餐桌增添了不一样的风味。

板鸭是江西赣州赣县的传统特色美食，每到冬季，一排排架子上挂满了板鸭，在阳光的照射下，渐渐晒出油脂，变得通亮而紧致，散发出淡淡的肉香。在晾晒过程中，工人们不停调整板鸭的角度和密度，确保每只板鸭都能沐浴充足的阳光。经过十天左右反复地晒、烘、晾等工序，加上昼夜温差的作用，一只只造型扁平、皮嫩骨脆、香味四溢的赣南板鸭就做好了。