央广网遂川11月14日消息（刘祖刚 谢月明）初冬时节，中国板鸭之乡-江西遂川县各大板鸭加工厂又开始忙碌起来，只见厂房外的露天晒场上，一只只板鸭串在竹竿上依次排开晾晒，蔚为壮观，不仅让人感受到浓郁的板鸭美食文化，更为国人的餐桌添置一道必不可少的美味。
板鸭，遂川久负盛名的传统美食，至今已有200多年的制作历史。遂川县自然条件优越，县内水系发育，拥有诸多河流、溪渠、山涧、水库等水利资源，自然放养的本地良种麻鸭、红毛鸭，肉质鲜嫩，经精心喂养后宰杀加工，经过多道工序精制而成，制成的板鸭外型美观，呈扁平桃圆型，其肉干爽肥嫩，咸味适中，味香可口，风味独特。另外厂家还将鸭子的不同部位进行加工制作成香鸭肫、咸鸭翅等多种小吃，极大地满足不同食客的需求。遂川板鸭是纯手工、无添加、无污染的无公害绿色产品，产品畅销沿海市场及东南亚地区。近两年，这里的人们熟练掌握互联网销售的模式，通过电商平台销售遂川板鸭，网上热卖火爆，销量持续增长。
随着人们对食品安全的愈加重视，现在遂川的部分板鸭也加入了食品安全溯源系统，每个包装盒上都有一个二维码，通过扫描就可以获取购买板鸭的品牌、养殖、屠宰、加工等信息，让顾客吃得更放心。
目前，遂川县有50多家板鸭加工厂，带动全县近2万农户参与相关的宰杀、加工、销售等环节，每年加工销售板鸭在1000万只左右，年产值近10亿元，成为遂川县经济发展和农民致富的重要支柱产业。
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王一凡
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