——记渐行渐远的打糖制作工艺
央广网湖口12月29日消息（通讯员张玉）“卖糖了，卖糖了，又香又甜的打糖咯……”岁末年初，户外小贩的叫卖声让时光的隧道更添了几分年味。打糖，在每个人儿时的记忆中，都是一款魂牵梦绕的美食，在无数个睡梦中，都把对它的记忆化作了口水，留在了枕头上。以前每年年末，打糖几乎成了每家每户必做的一道美食，如今，这些传统民俗的制作工艺和儿时站在家门口翘首以盼的美食，早已随着时间的流逝，慢慢地消失在人们的视野当中，渐成回忆。怀着对梦想的孜孜以求和对传统民俗制作工艺的挚爱，涂师傅夫妇俩一直在坚守。
今年50岁、出生于南昌县的涂师傅和妻子在湖口县曹家树村靠制作打糖谋生已有13年。12月28日早晨6时许，仲冬时节，天色渐白还暗，户外寒风凛冽，夫妇俩像往常一样早已起床，开始了又一天的打糖制作。碾麦芽、淘米、煮饭、搅拌、发酵、滤糖渣、蒸发、拉糖……所有的工序，夫妻俩各自分工，手法娴熟。满屋子充满的雾气和麦芽香味，让人如同入仙境一般，沉醉其间。“家里三个孩子，两个大的都没读什么书，都已经成家，小孩子跟在我们身边，正在读初中。我们大人早已习惯了这种生活，最苦的就是孩子，没能给她提供好的成长环境，等日子好了以后，再慢慢改善生活条件。”谈起这么多年创业的经历，夫妻俩的言语中饱含了辛酸。随着天色渐白，不一会儿，附近就来了许多赶早买糖的村民，有要方糖的，有要圆糖的、还有要糖水的……很快，几十斤打糖就被一抢而空。
“年轻的朋友在一起呀，比什么都快乐……”正在劳作的涂师傅，口里不时唱出的流行歌曲，逗得妻子直乐呵，“虽然我们如今的生活环境差了点，但是我们感觉不到苦。再过几年，等孩子长大了，我们也要回老家了。现在，从事这些传统民俗制作工艺的人越来越少了，说不定哪一定就会彻底消失在我们生活中，真心希望国家能将这些传统制作工艺保护和传承下来。”
碾麦芽（央广网发 张玉摄）
煮饭（央广网发 张玉摄）
混合搅拌（央广网发 张玉摄）
发酵、蒸发（央广网发 张玉摄）
糖水晶莹剔透（央广网发 张玉摄）
生糖上架（央广网发 张玉摄）
渐拉渐白（央广网发 张玉摄）
8一气呵成（张玉-摄）
拉糖完成（央广网发 张玉摄）
称重装袋（央广网发 张玉摄）
共和国声音日历|2月25日
